Fritay: A comida de rua mais famosa no Haiti – Radio JHP

Fritay: A comida de rua mais famosa no Haiti

  • Rendimento 4 porções

    Tempo de preparo 1 h + 4 h para apurar o picles

 

  • IngredientesCarne
    800 g de contrafilé;
    2 limões-taiti;
    óleo para fritar;
    1 cebola picada;
    4 dentes de alho bem picados;
    1 pimentão-verde picado;
    1/2 pimenta dedo-de-moça, picada, sem as sementinhas;
    150 ml de caldo de galinha (em tempero pronto ou caseiro);
    1 colher (sopa) de maionese;
    1 colher (sopa) de mostarda;
    salsinha a gosto;
    sal a gosto.

    Banana frita
    10 bananas-da-terra;
    1 pitada de sal;
    óleo, o quanto baste.

    Picles

  • 2 cenouras;
    1 repolho;
    1 cebola bem picada;
    1 ramo de tomilho;
    50 ml de caldo de legumes (tempero pronto ou caseiro);
    500 ml de vinagre de vinho branco;
    1/2 copo de água filtrada;
    1 colher (sopa) de açúcar;
    2 colheres (sopa) de sal.

Modo de fazer

  • Banana frita
    Descasque as bananas-da-terra, pique-as em rodelas e coloque em água com sal para não escurecer, por 15 minutos.
    2  Em uma frigideira, aqueça 2 xícaras de óleo (ou o suficiente para submergir as bananas). Quando estiver bem quente, frite as rodelas de banana por 2 minutos de cada lado. Retire-as do óleo e seque em papel toalha (mantenha o óleo aquecido). Pressione as rodelas de banana fritas no papel para eliminar o excesso de óleo, e leve para fritar uma segunda vez, no mesmo procedimento. Reserve.

 

  • Picles
    Descasque as cenouras e pique todos os legumes à julienne, bem fininhos.
    Esterilize um ou mais potes de vidro, suficiente para que caibam todos os ingredientes, fervendo-o em água.
    Coloque os legumes no pote, complete com o vinagre, a água e os temperos, deixando 2 dedos incompletos na superfície (não preencha demais os potes). Agite levemente e reserve por pelo menos 4 horas para apurar os sabores.

 

  • Carne
    1
     Corte a carne em cubos de 4 centímetros. Lave-a no sumo dos limões-taiti e livre-a da gordura, tirando com uma faca.
    Leve todos os demais ingredientes para processar num liquidificador, com o caldo de galinha, até virar uma pasta. Acerte o sal e reserve.
    Numa panela, refogue o tempero processado e acrescente a carne para cozinhá-la. Se preferir, leve tudo à panela de pressão e cozinhe por 10 minutos.
    Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite a carne cozida, até ela apresentar uma cor escura. Reserve.
    Sirva cada porção de carne frita com um pouco da banana e uma porção de picles.

Compartilhe com a gente depois de fazer pelo e-mail receitas@radiojhp.com, vamos adorar ver 🙂 agora mãos á obra. 

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